Uno dei momenti forti della partecipazione e dei contributi importanti dei Maestri della Gelateria Italiana a Sherbeth 2017 è stato lo show cooking “Erbe aromatiche e oli essenziali di agrumi nel gelato, l’innovazione scientifica che fa tendenza”. che ha visto all’opera Candida Pelizzoli, Arnaldo Conforto e Peppe Rizza della Scuola di Gelateria Italiana, Luciana Polliotti, giornalista e storica del gelato e Nicola Francesca, docente del corso in scienze e Tecnologie alimentari dell’Università di Palermo. Questo L’interessante contributo messo a punto da Luciana Polliotti che evidenzia con chiarezza ed efficacia lo studio e la preparazione che c’è dietro questa iniziativa e in generale dietro la proposta di gusti nuovi o rivisitati alla luce di esperimenti e ricerche.
