Gelateria Gelatomania
Via Feltrina Centro, 88
Biadene di Montebelluna (TV)
michelebracco@aliceposta.it
Gli esordi nel mondo del gelato di Gian Michele Pasa risalgono alla fine degli anni ’70 quando inizia a fare pratica in una gelateria di amici di famiglia. L’inizio vero avviene nel 1980 quando lui e la sorella prendono in gestione la Gelateria Cadore di Biadene di Montebelluna (TV). In contemporanea con l’attività del negozio si susseguono tre esperienze che il gelatiere veneto definisce costruttive. La prima di circa due anni, dal 1992 al 1994, si compie in una nota azienda del settore in cui ha l’opportunità di approfondire le sue conoscenze in fatto di materie prime e di tecniche di produzione del gelato. Nel contempo fa esperienze di affiancamento in gelaterie in Germania. La seconda, fra il 1996 e il 1997, si attua in altre due grandi realtà del comparto. La terza, quella che imprime una svolta alla sua vita professionale, avviene ne 1998 quando acquista la gelateria che tuttora gestisce, la Gelateria Gelatomania di Biadene di Montebelluna (TV), e in cui profonde tutte la sua passione e le sue energie. Nel 2004 entra nell’Accademia della Gelateria Italiana per poi fuoriuscirne nel 2007 per fondare con altri colleghi l’Associazione dei Maestri della Gelateria Italiana. Nel 2012 ottiene l’Attestato di Qualifica Professionale, Maestro Gelatiere Specializzato rilasciato dalla Regione Umbria e la Qualifica di giudice “I° Step Analisi sensoriali”.
In questo come nell’anno successivo ha preso parte ai momenti formativi e alle degustazioni che l’Associazione organizza annualmente al Sigep nell’ambito del Laboratorio delle Idee. Tra le iniziative cui ha partecipato si segnala non solo per l’aspetto divulgativo della cultura del gelato artigianale, ma anche e soprattutto per il coinvolgimento umano e personale che vi ha profuso il progetto del Comune di Montebelluna “Nonni e bambini si incontrano 2014-2015” che Pasa ricorda volentieri grazie anche all’Attestato di merito come “Maestro d’Arte” che gli è stato conferito.